自家栽培の野菜を成熟するまで育てるには、多大な愛情と忍耐が必要です。そのため、完成した野菜が味気なかったり、苦かったり、硬かったり、どろどろだったり、まったく食べられなかったりすると、とてもがっかりしてしまいます。
おいしい恵みを収穫するには、菜園を育てる他のどの側面よりも多くの判断力が必要です。経験豊富なプロでも、最も簡単な野菜については間違えることもあります。最適な収穫時期を逃したり、テクニックに苦労したりしても、あまり自分を責めないでください。
すべての作物は異なり、熟度の確認、収穫、保管には特定のアプローチが必要です。野菜の中には、伐採して再収穫する作物など、成長期を通じて継続的に収穫できるものもありますが、一度に大量に集められるものもあります。特定の品種の収穫ガイドを確認してください。
さらに、種子の袋は、野菜の収穫スケジュール、成熟したサイズ、熟したときの見た目の視覚的な参照に関するガイドラインを提供するため、参照用に常に保存してください。
野菜を収穫するための黄金律を学び、経験を積めば、すぐに完璧に熟した野菜を見つけて、それをどう扱うべきかを知ることができるようになります。
1. 熟した見た目と感触を知る
野菜は収穫が早すぎても遅すぎても美味しくありません。種子の袋を参照して平均的な成熟日を知ることはできますが、作物が収穫できる正確なタイミングはありません。作物が準備ができている重要な兆候を見つけるのは庭師の経験にかかっています。
完全に熟したときに収穫する必要がある作物もあれば、より寛容で収穫後も追熟し続ける作物もあります。熟したときに収穫する必要がある作物には、根菜、夏カボチャ、スイートコーン、ナス、ニンニク、ズッキーニ、キュウリ、豆、エンドウ豆などがあります。
2. 適切な時期に、適切な天候で収穫する
ほとんどの野菜は早朝が収穫に最適な時間帯で、野菜はふっくらとして水分を十分に含んでおり、夜の湿気でシャキシャキしています。
野菜がしおれて風味が損なわれる可能性があるため、一日の中で最も暑い時間帯に収穫しないでください。
また、雨が降っている間や雨が降った直後の野菜の収穫も避けるべきです。作物にアクセスするために土壌の上を歩くと、土壌が圧縮され、エアポケットと排水が減少します。さらに、野菜の濡れた葉は収穫中に他の植物に水がかかる可能性があり、病気が伝染する可能性が高まります。
タマネギやニンニクなどの一部の作物は、理想的には数日間の乾燥した天候の後に収穫する必要があります。濡れた状態で収穫するとカビが発生しやすくなります。
乾燥した期間の後に大雨が予想される場合は、トマトやその他の柔らかい果物が準備できている場合は、水を吸って膨らみ、裂果が発生する可能性があるため、すぐに収穫してください。
乾燥した天候で収穫するもう1つの理由は、有害な細菌の感染を避けるためです。特に、リステリアは湿った土壌で繁殖し、根菜類や低成長野菜を汚染する可能性があります。暴風雨の後は、作物上で細菌がはるかに高い濃度で検出されます。
3. さまざまな野菜に合わせてテクニックを調整する
もちろん、野菜を収穫するときの最終目標は、野菜を植物から取り出すこと、または地面から取り出すことです。ただし、作物の種類が異なれば、必要な技術も異なります。
すべての野菜は、傷や損傷を避けるために、できるだけ丁寧に扱う必要があります。
根菜類破損を避けるために、周囲の土をほぐしてから収穫する必要があります。ローム質の土壌では作物へのダメージを最小限に抑えるために指でこれを行うか、硬い土壌ではフォークを優しく使用してください。そうすれば、野菜は土から簡単に引き出せるはずです。そうでない場合は、さらに掘ります。水分の損失を防ぐために、余分な葉はすぐに切り取ります。
結実する野菜トマトやピーマンなどを「ひねって引く」だけで収穫できます。ただし、抵抗がある場合は、鋭利な滅菌剪定ばさみで茎を切り落としてください。
野菜を収穫するのに多くの道具は必要ありませんが、農作物にダメージを与えないよう、使用する道具は高品質である必要があります。
A 手または掘りフォーク収穫前に野菜の周りの土をほぐすのに欠かせないもので、スコップを使うと作物が傷みやすくなります。
A 日本語 ホリホリナイフは、草むしりから収穫まであらゆる用途に使用できる素晴らしいマルチタスク ツールです。刃を使ってつるの作物を切ったり、根元からスライスしたりします。または、根菜の周りの土をほぐすときにチップを使用すると、より正確に作業できます。
使用手の剪定ばさみ蔓から野菜を切ること。
A バスケットハンドル付きの野菜は収穫物を保持するのに最適です。柔軟な側面が傷を防ぎ、他の野菜を上に置いたときに柔らかい野菜が押しつぶされるのを防ぐのに役立ちます。
植物間で病気が移るのを避けるために、刃物を滅菌することが重要です。植物を収穫するたびに、消毒剤に浸した布を使って刃を拭きます。
5. 少量ずつ頻繁に収穫して季節を延ばす
野菜を収穫するコツは、過剰にならないようにすることです。季節を通して野菜を楽しみたいのです。連続植栽は、この目標を達成するのに役立ちます。植栽をずらして、異なる時期に成熟する品種を組み合わせます。しかし、多くの作物の生産性を向上させる技術はあります。
定期的に収穫すると、インゲン豆、エンドウ豆、トマト、ズッキーニなどの特定の作物のさらなる生産が促進されます。野菜が美味しくなったらすぐに、大きいものから収穫を始めれば、数週間は実り続けます。
豆やエンドウ豆は生産が止まるまで毎日収穫する必要があります。工場内でサヤが古くならないようにしてください。古くなると生産が遅くなります。
トマトの苗を定期的に収穫することで、トマトの生産性も維持されます。たくさん収穫するには、わずかに緑色のときに収穫し、室内の暖かい窓辺で追熟させます。
ズッキーニは6-8インチになったら摘み取る必要があります。大きくなりすぎないように注意してください。大きくなりすぎると、植物の成長が遅くなります。
特定の作物は切り取って再び育てることができます。これは、植物の中心部が残り、新しい芽を出し続けることを意味します。レタスや野菜などケール, スイスチャード、 そしてコラードグリーン中心の成長点を残して、外側の古い葉だけを収穫すれば、成長を続けます。
美味しい葉っぱが収穫できますカブいくつかを残しておく限り、メインの植物に害を及ぼすことなくビートを植えることができます。
ブロッコリーなどの他の植物は、主な頭が取り除かれると、穏やかな緑の葉とともに小さな作物のセカンドフラッシュを生産しますが、コールラビはおいしい葉を成長させ続けます。
ネギは土の表面から数インチ（5cm）上で切り、根系を乱さないようにすると成長し続けます。
6. 野菜を保存する前に保存する
野菜の保存は学ぶべき重要なスキルです。毎日庭で野菜を収穫して食べているとしても、保存しておきたい作物があるでしょう。特定の農産物は、冷凍、缶詰、酸洗い、または乾燥に適しています。ただし、他の作物は涼しい地下室やガレージで数か月間保管できます。
ジャガイモ、タマネギ、ニンジン、パースニップ、ニンニク、ビートはすべて、過剰摂取になる傾向がある作物であり、寿命を延ばすためには正しく保存する必要があります。
野菜は保管する前に乾燥させる必要があります。そうしないとカビが生えてしまいます。すぐに食べる場合は、テーブルの上に並べて数時間乾燥させます。ただし、長期保存にはさらに手間がかかります。
玉ねぎを保存するには、2-3週間「硬化」する必要があります。室内で、清潔で乾いた表面に広げて、皮膚が紙のようになり首が乾くまで、一層に広げて乾燥させます。木箱やバスケットに入れて、空気の流れを良くして、暖房のない地下室やガレージに保管してください。
ジャガイモの保存は、皮を丈夫にするために、収穫前の数週間に水やりを減らすことから始まります。植物が完全に成熟するまで枯れるまで待ちます。ジャガイモの汚れをブラシで取り除き、室内に並べて10-14日間乾燥させます。その後、紙袋やヘシアン袋に入れて乾燥した暖房のない部屋に保管してください。
ニンジン、パースニップ、ビーツは、収穫時に緑の部分を切り落とす必要があります。ブラシで汚れを落とし、テーブルの上でしばらく乾燥させます。冷蔵庫で数週間保存できますが、バケツや木枠に入れて砂をかぶせれば数か月保存できます。暖房のない涼しい部屋に置いておきます。
葉物野菜丸ごと収穫することも、成長を続けるために植物の中心部分を残して「切ってまた来て」収穫することもできます。丸ごと収穫する場合は、鋭利な滅菌済み手剪定ばさみまたはナイフを使用して根元にきれいな切り込みを入れます。
アブラナ属また、鋭利な剪定ばさみやハサミを使用して根元から収穫する必要があります。
