「マイナス」ビーンレスコーヒーブランドの背後にあるサンフランシスコを拠点とするスタートアップであるコンパウンドフーズは、サプライチェーンを「将来の証明」しようとするメーカーに代わる材料プラットフォームを提供するB2Bアリーナに移動しました.}
価格が上昇し、可用性がより予測不可能になっているため、多くのフォーミュレーターは、特定の定式化で使用するこれらの成分の量を減らし、代替案との違いを補うことを検討しています、と創設者兼CEOのMaricel Saenzは語りました。Agfundernews.
「B2Bは常に私たちの計画にありました。なぜなら、大規模な変換は常にB2Bレベルになるからです」とSaenzは語った。 L-テアニン。
「しかし、最初から消費者ブランド[マイナス]を持つことが重要だと感じました。消費者からフィードバックを得たいと思っていたので、大規模なパートナーと話しているとき、大規模な高品質の製品を生産できるだけでなく、消費者が.}を受け入れることを実証できます。
「しかし、それはまた、リソースに焦点を合わせる場所のケースでもあります{. RTDは困難で混雑したセグメントであり、基本的にCPG企業であり、小売店でこのブランドのスケーリングに焦点を当てたいと思うか、または[B2B]パートナーと話しているときにビジネスカードのように消費者製品を使用したいのですか？
Saenzによると、「材料には大きな機会があるので、アイスクリームやグラノーラの会社を、コーヒー、ココア、またはチョコレートを材料{.}として使用することを考えてください。」
「コーヒーとココアは限界点にあります.コンパウンドのプラットフォームは、この新しい現実に適応し、繁栄しようとしている食品ブランドにとって重要なツールです." 小炭素資本のパートナー、シュオ・ヤン
定式化
リバースエンジニアリングコーヒー、ココア、チョコレートを備えた同社は、これらの食品を分子レベルで複製しようとする成分データベースを構築し、より複雑なフレーバーを開発するための発酵の専門知識も構築しましたが、これは追加のコストを追加します。
「私たちは、{.など、高品質のコーヒーで見つけられる複雑さを得るのに役立つ株と多くの異なるプロセスを開発しましたが、より費用対効果の高い代替品を求めたい場合は発酵を使用せずに成分を処理することもできます.}」
彼女は次のように付け加えました。「重要なことは、味覚とコストプロファイルで望むものの非常に具体的な要件を持っている企業と協力できるように、一緒に遊ぶためのビルディングブロックを持っていることです。.}製品を設計する能力があります」
仲間の豆のないコーヒー会社Atomoのように[開示：Agfundernews「親会社のAgfunderはAtomoの投資家です]、複合食品は、現在使用している成分の供給が脅かされている場合、それが非常に難しいことなく他の何かでそれを切り替えることができるように、その製剤で機能する幅広い成分を検証しています、{0}}は言いました。
「それはすべて多様なサプライチェーンを持っていることです。そのため、成分の1つが危険にさらされている場合は、データベースにアクセスして、{.}を使用できる3つまたは4つの代替手段があります。」
製造
製造に関しては、製剤とプロセスにIPがありますが、複合食品の豆のない成分（インスタントコーヒー、コーヒー濃縮物、冷たい醸造、さらにココアパウダー、ココアエクステンダー、チョコレート化合物）を生産するために必要な機器は独自ではなく、コパッカー.} .
「共同製造業者を使用してスケーリングすることは当初から戦略であり、既存の食品製造能力に適合するように製品とプロセスを設計しました.」
コーヒーの代替品は、日付の種、チコリ、ヒマワリの種、カロブ、ブドウの種で作られています。ココアの代替品は、カロブ、メスキート、使用済み穀物、ヒマワリのレシチン、カスカラ（豆がコーヒーチェリーから除去された後に残っているもの）で作られています.
両方の成分のサプライチェーンがますます困難になり、需要が供給を超え続けているため、多くのスタートアップが最近豆のないコーヒーとココアスペースに積み込まれていますが、活動の急増はスペース全体に良いとSaenz .}は主張しています。
「ココアにはコーヒーよりもはるかに多くのソリューションがあります。コーヒーはより複雑で、私たちがベストを尽くしていると思われる場所で.をプレイすることができましたが、このスペースの専門知識により、昨年中に作業を始めたのは、より迅速に作業を始めました。
複合食品からのインスタントオートミルクラテ.画像クレジット：複合食品
メッセージング
メッセージングに関しては、それは聴衆に依存している、とSaenz氏は述べています。Saenzは、LowerCarbon Capital、Bossa Invest、One Way Ventures、Collaborative Fund、Ulu Ventures .などの投資家からこれまで約1,000万ドルを集めました。
業界のパートナーと話をしている場合、それはすべてコスト、味、パフォーマンスに関するものであると彼女は、コーヒーとココアのサプライチェーンに対する脅威にほとんど気づいていない消費者にとって{.}}}を言った、それは即時の利益を提供することです。 l-theanine .
「消費者は持続可能性や味についての懸念のためにコーヒーを離れていません」とSaenz . "彼らはそれを愛している.がそれを避けたり、それがどのように感じたりする方法のためにそれを避けたり飲んだりします。
「スムーズなカフェイン吸収のためのタンパク質、少ないカフェイン、およびL-テアニンを提供することにより、[マイナスオートミルクラテミックス]私たちは非常に強固な価値提案をしており、本当に素晴らしいフィードバックを得ています.
