キュウリが苦いのはなぜですか?原因と解決策

キュウリは多産な植物として知られていますが、果実が苦い場合もあります。これは通常、植物へのストレスかキュウリの品種のいずれかが原因で発生するため、家庭菜園で簡単に防ぐことができます。キュウリが苦い理由と、それを家庭菜園で直す方法を学びましょう。

キュウリが苦いのはなぜですか?

キュウリが苦いのは、キュウリに常に存在する化合物であるククルビタシンのせいですが、そのレベルはキュウリの成長過程に基づいて変化します。栽培されたキュウリにはククルビタシンBとククルビタシンCが含まれており、これらの化合物により葉が苦くなり、むしゃむしゃ食べる動物にとって美味しくなくなると考えられています。

これらの化合物は通常、植物の葉や茎、人間が食べない植物の一部に限定されているため、私たちはそれらがそこにあることに気づきません。残念なことに、気候や極端な温度変化、土壌、水のやりすぎや水やり不足などのストレス要因により、これらの化合物が葉から果実に移動する可能性があります。その結果、苦い味が生じます。

さらに、花粉媒介者が小さな雄花から花粉を抽出し、雌花に受粉するときにも苦味が生じます。

ただし、果物全体が苦くなるわけではありません。より一般的には、苦味は茎の端と皮のすぐ下の領域に集中します。

苦いキュウリを防ぐ方法

苦いキュウリを直すことはできませんが、苦味の潜在的な原因となる次のような生育条件を避けるために、キュウリを栽培する際にいくつかの予防措置を講じることはできます。

キュウリに十分な水を与えてください:暑くて乾燥した気候が長期間続くと、キュウリが苦くなることがあります。キュウリを週に少なくとも1インチの水に深く浸し、極度の乾燥期間にはさらに多くの水を与えて、十分な水を保ちます。点滴灌漑を追加して植物が適切かつ一貫した水分を確実に受け取ることを検討したり、根の周囲にマルチを追加したり、生育期の最も暑い時期に植物にろ過された光を提供するために日よけ布を設置したりすることを検討してください。
土壌を豊かにする：痩せた土壌や一般的な栄養素の不足は苦いキュウリを引き起こす可能性があるため、有機物が豊富な土壌はストレスが少なく、より良い味のキュウリを生産するのに大いに役立ちます。床を準備するときに堆肥を追加し、成長期を通して植物にサイドドレスを施します。土壌が理想的ではない場合は、バランスの取れた肥料を 4 ～ 6 週間ごとにキュウリに与えます。
競合を削除します。大量の餌を食べるキュウリは、他のキュウリ植物や雑草から水分や栄養素を奪い合うことを嫌います。春に種を蒔くときは、床に雑草が生えないようにし、キュウリの株間を適切に配置します。トレリスまたはケージに入れられたキュウリは8-12インチ間隔で植え、盛り付けられた植物の場合は間隔を3フィートに広げます。
日当たりの良い場所に植える:太平洋岸北西部などの曇りの地域では、太陽不足によりキュウリが苦くなることが報告されています。太陽が照る時間をコントロールすることはできませんが、自然が許す限り、太陽が十分に当たる場所に植えることはできます。涼しく湿気が多く、曇りの場合は、ポリトンネルのような屋根の下でキュウリを栽培すると、利用できる熱と光が増幅されます。背の高い作物の影になる場所にキュウリを植えるのは避けてください。
適切な品種を選択してください:雌性品種など、雌花のみを咲かせるキュウリの品種を選択してください。こうすることで、苦いキュウリの原因となる受粉を避けることができます。

したがって、キュウリの植物は比較的簡単に成長し、数本の植物から驚異的な収穫量を得ることができますが、量だけでなく質も得るために、十分な日光、定期的な水、豊かな土壌などの良好な生育条件をキュウリに提供する必要があります。。

食用かどうかに関係なく、すべての植物と同様に、健康で生産性の高いキュウリ植物を作るための本当の秘訣は、その植物が好む生育条件を研究し、その条件を提供するために最善を尽くすことです。数日間のストレスでも、ダメージの波及効果を引き起こす可能性があります。

観賞用の植物はおそらく回復しますが、キュウリや他の食用植物については回復するチャンスは一度だけです。だからこそ、栽培場所と食用品種の両方を選択する際に考慮することが非常に重要です。

苦くないキュウリの品種

お住まいの地域に適しており、「苦くない」と表示されている品種を探してください。信頼できる品種には、「マーケットモア 97」、「ディーバ」、「エバースウィート」、「ロンググリーンインプルーブド」、そして家宝の「レモン」などがあります。

もう 1 つのヒントは、名前に「sweet」が含まれる品種を探すことです。

苦いキュウリをどうするか

苦いキュウリを食べてしまった場合でも、自動的に堆肥バケツに手を伸ばさないでください。端をこすることで苦味を和らげることができます。キュウリの端を切り落とし、端の皮をキュウリの内側で泡が出てくるまでこすり、苦い部分である泡を洗い流すだけです。

果物の皮をむくと風味も良くなるはずです。茎の端から最初の1〜2インチを切り取り、風味をテストします。まだ苦い場合は、キュウリの中心に向かってスライスしてみて、甘くなるかどうかを確認してください。サラダにするのに十分な量を回収できるはずです。